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霉菌及其生物学特性

2020/11/18 9:10:14      点击:

霉菌是丝状真菌的俗称,它能导致货物发霉。霉菌一般是指菌丝发达,不产生大质子的真菌。在潮湿的气候条件下,它们往往大量生长繁殖在有机质上,引起食品、工农业产品霉变或植物真菌病。霉菌在自然界中广泛分布,存在于土壤、空气、水等物品中。它常导致农副产品、食品、服装、原材料、设备等发霉变质,此外,少数霉菌可产生剧毒的真菌毒素,如黄曲霉毒素,这些毒素大多是致癌物质。此外,霉菌在食品、发酵、纺织、皮革、石油、农业、医药、环保等方面也有重要用途。

 

霉菌的形态结构:1。菌丝体,霉菌的菌丝体为分枝丝,分为单细胞菌丝体和多细胞菌丝体。2菌丝体,霉菌的分枝菌丝相互交织形成菌丝体。产生孢子的菌丝体称为子实体。在某些情况下,一些霉菌的菌丝形成一个坚硬的休眠体,称为菌核。细菌对恶劣环境有很强的抵抗力。

 

霉菌细胞结构:菌丝体宽度为3~7πm,由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞壁、细胞器和内含物组成。

 

霉菌繁殖:可分为无性繁殖和有性繁殖。我们日常生活中经常遇到的霉菌大多是无性生殖霉菌,如青霉属、曲霉属、木霉属、红曲霉菌属、交链孢菌属、白地霉属等。

 

霉菌群体特征:霉菌菌落特征明显,在外观上易于识别。菌落形态大,质地疏松,外观干燥,不透明,或松散或紧密的蜘蛛状、棉絮状、丝绒状、地毯状。菌落前部和后部的颜色和结构以及边缘和中心的颜色和结构通常不一致。部分霉菌菌落表面呈颗粒状、粉状、同心、放射状和不规则条纹。霉菌菌丝体无色半透明,成熟菌丝体形成各种孢子后呈灰、绿、黑、杂色、黄色、红色。菌落特征是鉴定霉菌的重要形态学指标,具有重要的实践意义。