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防霉包装应注意哪些方法

2021/7/14 16:45:15      点击:
根据包装结构的分类,防霉包装可分为密封包装和非密封包装。

1:密封防霉包装

① 干燥空气防霉包装
密封包装选用气密性好、透湿性低的各种容器或复合材料。在密封容器内放置干燥剂(如生化干燥剂)和湿度指示纸(如氯化钴湿度指示纸,当湿度高于60%时由蓝色变为粉红色),以降低容器内的相对湿度。

② 真空包装
容器包装由金属、玻璃、陶瓷、硬塑料等防渗材料或低渗透复合塑料膜或铝塑复合膜等阻隔材料制成。将容器中的空气抽出来,使其达到规定的真空度,然后密封。因为容器里的水和氧气非常稀薄,有机体无法生长。

③ 充气包装
用干燥的氮气或二氧化碳代替容器内的空气,可以大大降低包装容器内的氧气和水蒸气,内外压大致平衡在一起,在运输过程中不会造成压损,更安全。充气包装的质量取决于气体的纯度和干燥度。

④ 脱氧包装
用金属、玻璃、塑料复合膜等透氧性低、透湿性低的材料或气密性好的容器包装,将除氧剂密封在包装内,通常将氧指示剂附在包装上。除氧装置方便,输出功率高。


2:未密封包装
① 低温冷冻防霉包装
低温冷藏防霉包装是控制商品本身的温度,使其低于发霉微生物生长繁殖的最低限度,并控制酶的活性。低温防霉包装是一种在0℃温度下短时间的包装和贮存。适用于蔬菜、水果、鲜鸡蛋等含水量高、不耐冷冻的易腐食品。冷冻防霉包装在-16℃–20℃的温度下包装,需要长期存放。适合肉、鱼等新鲜食品。低温冷冻防霉包装应采用耐低温包装材料。

② 防霉材料包装
目前,防霉包装材料种类繁多,如防霉片、防霉吸水片、防霉膜等。其特点是在材料制造工艺中加入以沸石为基质的无机防霉剂,并以沸石本身为催化剂。利用这种防霉包装材料对产品进行包装,可以达到比真空包装更好的致密性,降低成本。

③ 电离辐射防霉包装
电离辐射防霉包装是利用X射线(X射线γ射线)对包装进行辐照灭菌的。包装作业可先辐射处理后包装或先包装后加工。光照不会使物体发热,但某些食物的质量在光照后可能会恶化或改善。光照后,如果再没有污染,再加上冷藏条件,低剂量辐射的保存期可以延长数周甚至数月。大剂量可完全灭菌,长期保存。

④ 紫外线、微波、远红外、高频电场防霉包装
波长为200-300nm的紫外线可以杀菌,但穿透力很弱,只能杀灭商品表面发霉的微生物。另外,含有脂肪或蛋白质的食物在紫外线照射下会有异味或变色,所以紫外线不适合。紫外线辐射通常用于处理包装容器或非食品包装物品。微波是频率为300-30000mhz的高频电磁波,远红外是频率高于300000MHz的电磁波。微波、远红外和高频电场的杀菌机理相似,使水分和脂肪较多的物体吸收能量并转化为热能,引起高温杀菌。