2:未密封包装 ① 低温冷冻防霉包装 低温冷藏防霉包装是控制商品本身的温度,使其低于发霉微生物生长繁殖的最低限度,并控制酶的活性。低温防霉包装是一种在0℃温度下短时间的包装和贮存。适用于蔬菜、水果、鲜鸡蛋等含水量高、不耐冷冻的易腐食品。冷冻防霉包装在-16℃–20℃的温度下包装,需要长期存放。适合肉、鱼等新鲜食品。低温冷冻防霉包装应采用耐低温包装材料。
② 防霉材料包装 目前,防霉包装材料种类繁多,如防霉片、防霉吸水片、防霉膜等。其特点是在材料制造工艺中加入以沸石为基质的无机防霉剂,并以沸石本身为催化剂。利用这种防霉包装材料对产品进行包装,可以达到比真空包装更好的致密性,降低成本。
③ 电离辐射防霉包装 电离辐射防霉包装是利用X射线(X射线γ射线)对包装进行辐照灭菌的。包装作业可先辐射处理后包装或先包装后加工。光照不会使物体发热,但某些食物的质量在光照后可能会恶化或改善。光照后,如果再没有污染,再加上冷藏条件,低剂量辐射的保存期可以延长数周甚至数月。大剂量可完全灭菌,长期保存。