防霉片如何影响代谢作用从而防止发霉
发布时间：2019/1/5 9:58:55 阅读次数：
影响代谢作用
一、抑制酶活性：
1.抗真菌剂破坏酶的三维结构，使酶失活。当抗真菌剂破坏酶的空间结构时，不可避免地会破坏其活性中心，使酶失活。
2.抑制酶活性：抗真菌剂可以通过酶活性中心的氨基酸残基改变活性基的化学性质，如SH和OH。这些活性基的空间构型保持不变，但酶活性降低甚至丧失。
3.与酶的激活剂（金属离子）螯合，抑制酶的活性：抗真菌物质会干扰细胞中金属的利用，从而抑制酶的活性，在一定的空间内结合金属，使微生物不能使用它们；它们也能进入微生物细胞，结合细胞中的金属。
二、抑制呼吸：抗真菌物质能抑制基质脱氢，抑制某些与呼吸有关的酶，抑制电子传递等。
